벌레를 먹을 수 있나요?

예 — 기술적으로는 벌레를 먹을 수 있으며, 많은 문화권에서는 곤충과 애벌레를 영양가 있는 음식으로 먹습니다. 그러나 실제 안전 고려 사항이 있습니다. 야생 지렁이, 구더기 및 기생충은 박테리아, 기생충 또는 독소를 옮길 수 있습니다. 적절한 조달, 준비(세척/요리) 또는 승인된 식용 곤충 공급업체로부터 구매하는 것이 안전한 단백질인지 위(또는 더 심각한) 응급 상황의 차이를 만듭니다.

왜 사람들은 “벌레 먹을 수 있나요?”라고 묻습니다

미디어, 생존 이야기, 뒷마당 쓰레기통에 벌레가 나타납니다. 어떤 사람들은 흙, 퇴비 또는 우연히 과일에서 발견된 작은 꿈틀이가 먹을 수 있는지, 그리고 그것을 삼키면 아프거나 기생충이 생길 수 있는지 궁금해합니다. 다른 사람들은 식용 곤충이 지속 가능한 단백질로 유행하고 있기 때문에 궁금해합니다.

우리가 말하는 ‘웜’은 무엇인가요?

일반적으로 혼동되는 그룹:

지렁이(어닐리드)— 친숙한 퇴비화 벌레(예: Eisenia fetida). 사람들은 생존 상황에서나 참신하게 먹기도 합니다.
촌충(cestodes) — 숙주 내부에 서식하는 기생 편형동물; 결코 식량원이 아닙니다.“촌충 먹어도 돼요?” — 감염된 날생선을 통해 실수로 섭취할 수도 있지만 촌충을 음식으로 먹어서는 안 됩니다.
구더기와 파리 유충 — 상한 음식에서 흔히 발견됩니다. 이를 먹으면 종종 박테리아 중독의 위험이 높아집니다.
기생 선충 (아니사키스, 트리키넬라 등) — 날 생선 및 덜 익힌 고기와 관련됨; 초밥과 자연산 생선과 관련이 있습니다.

벌레는 영양가가 있나요?

예. 많은 벌레와 곤충 유충에는 단백질, 건강한 지방, 철분, 아연이 풍부합니다. 식용 곤충에 대한 리뷰는 강력한 다량 및 미량 영양소 함량을 보여주며, 지렁이 가루는 적절하게 준비되면 사료 또는 가공 식품의 좋은 단백질 공급원이 될 수 있습니다. 이것이 바로 곤충 단백질(특정 유충 포함)에 대한 관심이 전 세계적으로 증가하고 있는 이유입니다.하지만 참고: 영양가는 종, 식단, 가공 방식에 따라 다릅니다.

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벌레를 먹으면 어떤 위험이 있나요?

주요 우려사항:

박테리아 오염 — 야생 벌레는 병원성 박테리아를 옮길 수 있는 토양과 퇴비에 서식합니다. 생벌레나 구더기가 들끓는 음식을 먹으면 세균성 식중독이 발생할 수 있습니다.

기생충 — 대부분의 지렁이 자체는 일반적인 인간 장내 벌레를 직접 전염시키지 않지만, 생선과 관련된 기생충(예: 아니사키드 선충, 생선 촌충)은 생선을 날것/덜 익히거나 부적절하게 조리한 경우 인간을 감염시킬 수 있습니다. 냉동.

독소 및 중금속 — 벌레는 토양에서 오염 물질(살충제, 중금속)을 생물학적으로 축적할 수 있습니다.따라서 알 수 없는 위치에서 야생으로 잡힌 벌레는 화학적 위험을 초래할 수 있습니다.

알레르기 반응 — 일부 기생충이나 곤충의 단백질은 기생충이 죽은 후에도 알레르기를 유발할 수 있습니다.

핵심: 적절한 조달, 청소, 요리는 대부분의 위험을 대폭 줄여줍니다. 생으로 섭취하는 경우(예: 생존) 위험이 더 높습니다.

지렁이는 먹을 수 있나요? 지렁이를 산 채로 먹는 건 어떨까요?

제대로 처리되면 먹을 수 있습니다. 연구에 따르면 지렁이 먹이는 적절한 가공(기름, 제거, 조리) 후에 미생물학적으로 안전할 수 있습니다. 하지만 마당에서 채취한 생지렁이는 토양세균과 오염물질로 인해 위험합니다.
산 채로 먹는 것은 권장되지 않습니다. 생으로 섭취하면 기생충, 토양 병원균, 위석을 섭취할 위험이 높아집니다. 전통적인 준비(세척/퍼지, 데치기/끓이기, 건조/튀김)가 훨씬 안전합니다.

식용벌레를 안전하게 먹어보고 싶다면

신뢰할 수 있는 곳에서 구매하세요. 뒷마당 벌레를 잡는 것보다 식용(식품 등급)을 위한 곤충/벌레를 사육하는 공급업체를 이용하세요.이렇게 하면 오염과 화학적 위험이 줄어듭니다.

퍼지/세척: 벌레에게 깨끗한 음식(예: 옥수수 가루)을 먹이거나 깨끗한 물에 씻어 처리하기 전에 장 내용물이 깨끗해지게 합니다. 이것은 해충양식 및 생존 가이드에서 흔히 볼 수 있는 조언입니다.

완전히 요리하세요: 열은 박테리아, 기생충 및 많은 독소를 죽입니다. 벌레 가루나 밀가루를 만들기 위해 튀기거나 삶거나 말리는 것이 표준입니다.

오염된 장소에서 야생으로 잡힌 벌레를 피하세요. 화학물질 작업장, 혼잡한 도로, 오염된 정원 근처에서 벌레를 수집하지 마세요. 중금속과 살충제를 생물축적할 수 있습니다.

알레르기 주의: 조개류나 집먼지 진드기에 알레르기가 있는 경우 곤충/절지동물 단백질에도 반응할 수 있습니다. 소량부터 시작하여 증상을 관찰하세요.

언제 의사를 만나야 하나요?

오염된 벌레를 삼킨 것으로 의심되거나 지속적인 복통, 설사, 구토, 설명할 수 없는 체중 감소가 있거나 대변에 조각/벌레가 보이면 의료 서비스 제공자에게 문의하세요.기생충 감염은 일반적으로 처방된 구충제로 치료할 수 있지만 조기에 진단하는 것이 가장 좋습니다.

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특정 신화

벌레를 먹으면 죽을 수도 있나요? 건강하다면 단일 사고가 일어날 가능성은 극히 낮지만, 드물게 심각한 감염이나 세균 중독이 발생할 수 있습니다. 특히 유기체가 오염되었거나 면역력이 저하된 경우에는 더욱 그렇습니다. 이름이 알려지지 않은 야생 벌레를 생으로 먹지 마세요.
종이를 먹으면 벌레가 생길 수 있나요? 아니요. 종이(이식증의 일종)를 먹어도 “벌레가 생기지” 않습니다. 소화 장애나 기타 문제를 일으킬 수 있지만 기생충이 유입되지는 않습니다.
설탕을 먹으면 벌레가 생길 수 있나요? 아니요. 설탕은 벌레 침입을 일으키지 않습니다. 벌레 감염은 과자가 아닌 벌레 알/유충을 섭취함으로써 발생합니다(종종 오염된 음식, 물 또는 토양을 통해).
생 쿠키 반죽을 먹으면 벌레가 생길 수 있나요? 벌레는 아니지만 생 쿠키 반죽은 박테리아 감염(생 계란의 살모넬라, 생 밀가루의 대장균)을 일으킬 수 있습니다.따라서 기생충이 아닌 질병을 유발할 수 있습니다.